溶溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体，这样一种特殊的分散体系称作凝胶。

外科手术中，把断裂、破裂的血管接起来一直是“针线活”，但缝合术不适合特别细小的血管。“生物胶水”是美国研究人员新发明一种方法，用“生物胶水”能把细小血管粘接起来，并且能避免缝合术的一些副作用。