在南极和北极地区，判断方向可以依靠以下方法：

1. 使用指南针：指南针指向地球的磁北极，因此在南极地区指南针指向北方，在北极地区指南针指向南方。

2.观察太阳：在南极，太阳在北方较低的位置升起，然后在天空中向北移动。在北极，太阳在南方较低的位置升起，然后在天空中向南移动。

3.观察星星：在南极，南十字星位于南方较高的位置，北极星则位于北方较低的位置。在北极，北极星位于北方较高的位置，南十字星则位于南方较低的位置。这些方法可以帮助人们在南极和北极地区判断方向。