在基础饲料中添加红茶粉可增加鱼的体重、降低内脏比，当添加量为１％红茶粉可提高罗非鱼的肥满度，当添加比例达２％则降低了鱼的肥满度。

而添加红茶粉可增加罗非鱼肌肉的粗蛋白含量，显著降低粗脂肪含量，降低鱼冷冻肉渗出损失。饲料中添加茶多酚可提高了青鱼的特定生长率和肥满度，但过高浓度茶多酚对青鱼的生长表现出一定的抑制作用；鱼体粗脂肪的含量随茶多酚的添加量呈先下降后上升。龙萌等研究发现茶多酚能提高团头鲂幼鱼的增重率、特定生长率以及肌肉中粗蛋白含量。ＶＥ作为抗氧化剂，具有保护含磷脂的生物膜免受脂质过氧化损伤的作用，对于鱼类的生长、发育和繁殖具有不可替代的重要作用。过氧化产物 ＭＤＡ 等对膜的流动性、交叉联结、结构功能等都会带来不利影响，导致膜的孔隙扩大，通透性增加，细胞脆性增加，从而使细胞内水分易于渗出，表现出肌肉滴水损失和烹饪损失增加的肉质特征。