在进行化学实验时，需要注意以下几个方面的观察以及实验前后的变化：

1. 观察实验材料和试剂的外观：注意观察实验材料和试剂的颜色、形状、纯度等特征，确保它们符合实验要求。

2. 观察实验装置和条件：检查实验装置的完整性和正常操作状态。观察实验室的温度、湿度、压力等条件，并记录下来。

3. 观察反应的起始和进行过程：记录实验开始时的反应条件，例如加入试剂的顺序和量。观察反应过程中的变化，包括气体的产生、颜色的变化、溶液的浑浊度等。

4. 观察实验结果和产物：根据实验目的，观察并记录实验后产物的性质和特征，例如颜色、形态、溶解性等。

5. 观察实验过程中的安全问题：注意观察实验过程中是否存在安全隐患，如气体泄漏、溶液溅溢等。及时采取相应的安全措施。实验前后的变化包括：

1. 物质的性质变化：观察和记录物质的性质变化，如颜色的转变、气体的产生、温度的升降等。

2. 量的变化：比较实验前后物质的质量、体积等量的变化，以确定反应的化学计量关系。

3. 化学反应的产物：观察和记录实验后产生的新物质或化学反应的产物。

4. 实验条件和装置的变化：记录实验过程中发生的任何实验条件或装置的变化，以便后续分析和解释实验结果。总之，在化学实验中，准确观察和记录实验过程中的变化以及实验前后的差异非常重要，这有助于对实验结果进行分析和解释，并确保实验结果的可靠性。同时，注意实验的安全性，遵循实验室的操作规范和安全操作程序。