食用碱应该是有好坏之分的，但严格说是应该没有的，因为化学成分及物质的分子式是相同的，然而在实际生活中，各工厂生产的产品是达不到百分之百的纯净的，难免有其他成份，即杂质，不同的厂家，生产的产品杂质含量多少不同，杂质含量少的较好，否则较差。