香葱喜凉爽的气候，香葱耐寒、耐热性较强，四季均可种植，发芽适温为13~20℃，茎叶生长适宜温度18~23℃，根系生长适宜地温14~18℃，在气温28℃以上生长速度慢。

光照：香葱是中光植物，不需要强烈的光照，在强光照条件下组织容易老化，纤维增多，品质变差，但光照过弱，有机物积累少，生长也不良，表现为单株叶片细长，叶色淡黄。