饱和烃和不饱和烃是有机化合物的两种基本分类，它们在分子结构和性质上有所不同。

1. 饱和烃（Saturated hydrocarbon）：饱和烃是一种碳氢化合物，其分子中仅含有碳-碳单键和碳-氢键。这种化合物的分子结构中的碳原子通过单键连接，在化学上是相对稳定的。饱和烃的特点包括：- 只含有碳和氢元素，并且化学键都为单键。- 饱和烃通常是无色、无味、无臭的。- 它们在常温下通常为气体或液体形态，较不易挥发。- 饱和烃的物理性质通常更稳定，更耐寒，不易发生反应。

2. 不饱和烃（Unsaturated hydrocarbon）：不饱和烃也是碳氢化合物，其分子中含有碳-碳双键、三键或环状结构。这种分子结构下的碳原子间存在较高的反应活性。不饱和烃的特点包括：- 含有碳-碳双键、三键或环状结构，在化学上较为不稳定。- 不饱和烃通常具有较强的气味和颜色，如蓖麻油。- 它们在常温下通常为液体或固体，较易挥发。- 不饱和烃的物理性质通常较不稳定，容易被氧化、聚合和发生反应。区分饱和烃和不饱和烃的方法主要有两种：

1. 化学试剂检验：可以使用溴水或酸性高锰酸钾等化学试剂与待检样品反应。饱和烃一般不会与这些试剂发生反应，而不饱和烃会发生加成反应或氧化反应，导致颜色变化或沉淀产生。

2. 热力学分析：通过测定热值可以区分饱和烃和不饱和烃。饱和烃由于化学键都是单键，热值较低；而不饱和烃由于多了双键或三键的含能键，热值较高。需要注意的是，这些方法属于定性分析和常用方法，更具体的区分和鉴定需要借助更专业的化学分析方法和仪器。