乳化是一种现象，当两种不相溶的液体混合时，会形成一种稳定的混合物。

在初中化学中，常见的乳化现象是油和水混合后形成的乳液。要分辨乳化现象，可以观察混合后的液体是否形成均一、稳定的混合物。例如，当你将洗洁精（表面活性剂）加入油和水的混合物中时，洗洁精中的亲水基团会与水结合，疏水基团则会与油结合。这样，原本不相溶的油和水就被表面活性剂包裹起来，形成无数微小的油滴分散在水中，或者水珠分散在油中，从而形成稳定的乳状液。这种混合物看起来是均一的，没有明显的分层现象，这就是乳化的特征。