中华刺鳅的养殖需要注意以下几点：

1. 池塘选择：选择水质良好、无污染、排灌方便的池塘。

在放养前，彻底清塘消毒，杀灭病原菌和敌害生物。

2. 鱼种放养：选择体质健壮、无伤病的中华刺鳅鱼种进行放养。同时搭配一些滤食性鱼类如白鲢、花鲢等，以保持水质清洁。

3. 饲料投喂：中华刺鳅为肉食性鱼类，主要投喂小鱼虾、水生昆虫等动物性饲料。定时定量投喂，保证饲料新鲜、营养全面。

4. 水质管理：定期加注新水，保持水质清新。根据水质情况适时调节pH值、溶解氧等指标，确保适宜的水环境。

5. 疾病防治：加强饲养管理，预防疾病发生。发现病鱼及时隔离治疗，使用安全有效的药物进行治疗。

6. 收获：达到商品规格后，选择合适的时机进行捕捞上市。