黄鳝对水质环境的要求如下：

水体大小：黄鳝能在排灌方便的水体中养殖，水体大小不限，只要能设置网箱的池塘、河沟、水库、藕塘均可。

水深和底泥：水深不宜过深，一般底泥厚30厘米，水深5~10厘米。水深过深将迫使黄鳝游出洞外，不利于生长。

水质：中性偏碱（pH值在6.8~7.5之间），同时要求水质良好，无污染。若池子太小，水温易变化，不利于黄鳝养殖。

水温：水温要求变化不大。夏天雷雨时，如池水上涨，黄鳝外逃量很大，甚至全部逃光。这时一定要及时排水，控制好水位，保持水面与池顶的距离。

饵料：黄鳝是肉食性鱼类，主要饵料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等，其中以蚯蚓为最好。人工饲养黄鳝，在动物性饵料不足的情况下，也可兼投一些植物性食物，如麦麸、米饭和瓜果皮等。

日常管理：在洪涝及干旱季节要注意保持水体水位稳定。

以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询水产养殖专家。