一些蔬菜需要开花后再进行收获，这些通常包括豆类植物如大豆、绿豆、豇豆等。

在种植时，需等到植株开出花朵后，再等待一段时间让果实成熟，然后进行采摘。例如，大豆通常在开花后约30天可以收获，而豇豆则需要从开花到成熟大约25天左右。另外，像南瓜、丝瓜这类瓜果类蔬菜也需要等到花谢后，果实充分长大才能采摘。需要开花种植的蔬菜主要是那些通过授粉结出果实的作物。