同安花店的种类繁多，常见的花卉有玫瑰、康乃馨、百合、郁金香、菊花、牡丹、紫罗兰、非洲菊等。

此外，还有各类盆栽植物如吊兰、绿萝、蕨类植物、仙人掌等。根据季节和节日的不同，花店还会提供应季的花卉，如春节的桃花、秋季的桂花等。同时，为了满足顾客的需求，同安花店也会提供一些稀有或进口的花卉品种。