大闸蟹是中国著名的淡水蟹种，主要产于长江流域的洞庭湖、太湖等地。

它的特点是体形圆胖，背壳呈橄榄绿色，腹部呈橙红色，蟹膏丰满，肉质鲜美。大闸蟹的生长周期为一年，每年的秋季是它们最肥美的时候。大闸蟹的养殖需要严格的水质和环境控制，同时也需要合理的饲养管理。大闸蟹在中国文化中有着重要的地位，被视为美食和礼品，每年的秋季是人们品尝大闸蟹的最佳时机。