不一定会记零分。

因为中考生物实验考试评分并不是单纯根据签字与否来评分的，而是根据实验数据的准确性、实验报告的完整性、实验步骤的规范性等一系列因素来评定。如果实验数据和实验报告都很规范完整，只是签字没做好，那可能只会扣一部分的分数。但签字也是实验报告完整性的一部分，所以建议中考生在实验完成后一定要注意与老师签字，以免遗漏。