学习高中生物的最佳时间因人而异，但一般来说，在高中阶段开始接触和学习生物是一个理想的选择。

这是因为高中时期的学生正处于认知能力发展的黄金阶段，对于抽象概念和复杂理论的理解能力较强。此外，高中生物课程通常涵盖了生物学的基本原理和重要概念，为未来的深入学习打下坚实的基础。因此，建议在高一或高二时开始学习高中生物，以便有足够的时间理解和掌握课程内容，并为高三的复习和考试做好准备。