在高中化学教学中，引入新物质或新概念时，教师可以采用多种方法来激发学生的兴趣和好奇心。

首先，可以通过实际生活中的例子来引入，比如讲解水分子时，可以从水的日常用途开始，然后引导学生思考为什么水能够溶解很多物质。其次，可以利用实验演示来直观展示物质的性质，如通过燃烧镁条来介绍金属的性质。此外，教师还可以利用多媒体资源，如视频、动画等，来形象地展示化学反应的过程，帮助学生更好地理解抽象的化学概念。最后，教师应鼓励学生主动探索和提问，通过互动式教学，让学生在探索中学习化学知识。