57岁保洁上班时间摔倒骨裂，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，用人单位应当承担赔偿责任。

赔偿项目包括：医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及残疾赔偿金、死亡赔偿金等。用人单位对劳动者负有安全保障义务，应提供符合国家标准的劳动条件和劳动保护措施，保障劳动者的人身安全与健康。