酿酒白膜是高中生物中提到的微生物，主要是指酵母菌。

在发酵过程中，酵母菌通过将糖分解为酒精和二氧化碳，从而产生啤酒、葡萄酒等含酒精的饮料。这种白膜实际上是酵母菌在生长繁殖过程中形成的菌落，通常出现在未密封或发酵过度的酒液表面。在酿酒过程中，适当的控制酵母菌的生长和繁殖对于保证酒的品质和口感至关重要。