正常情况下，这个损失是要由骑手承担。

因为根据规则骑手是需要在相关时间内完成订单配送。如果因为骑手的配送超时，导致了客户退款那么根据相关的平台规则是需要骑手承担责任，但是不需要承担全部损失，只需要承担部分损失，余下的由平台进行承担。骑手超时顾客退款谁承担损失商家未在规定时间出餐，导致餐品刚制作好以后顾客申请退款，骑手未取餐状态下，此订单商家承担退款损失，商家也可以自己和顾客沟通送达问题，不予退款，如果顾客执意退款那么必须要退，而且商家承担损失。如果说订单已出餐，骑手未在规定时间上报到店且超时未送达，那就骑手赔偿。