向胶体中加入酸碱后破坏了胶体表面的质点带电稳定性，所以会凝聚沉淀。

胶体，尤其是水溶胶，因质点带电而存在强烈的布朗运动，不致于很快沉降，故具有一定的动力学稳定性。但胶体对电解质十分敏感，酸碱盐都是电解质，在电解质作用下胶体质点聚结而下沉。