高尔基体（Golgi apparatus）是细胞内一种重要的膜性细胞器，主要功能是对来自内质网的蛋白质和脂质进行加工、分类和包装。

它由一系列平行的扁平囊泡堆叠而成，形似一个堆叠的盘子。在蛋白质运输过程中，内质网合成的蛋白质通过COPII蛋白复合体从内质网转运至高尔基体。到达高尔基体后，蛋白质会经历一系列的修饰过程，如糖基化、磷酸化等，以适应不同的生理需求。此外，高尔基体还能合成一些特定的脂质，如鞘脂和糖脂，并将它们分选并运输到细胞膜或分泌到细胞外。高尔基体在细胞的物质运输、蛋白质和脂质的加工与分选等方面发挥着关键作用，是细胞内复杂的生物制造工厂之一。