胡蜂养殖技术的难点主要包括以下几个方面：

1. 蜂群管理：胡蜂的养殖需要进行良好的蜂群管理，包括合理的巢箱管理、蜂群的饲养和繁殖管理等。

了解蜂群的生态习性和行为习惯，合理控制蜂群的数量和密度，是胡蜂养殖成功的关键。

2. 疾病防治：胡蜂容易受到一些疾病的侵袭，如寄生虫、病毒和细菌等。对于这些疾病的防治需要掌握相应的知识和技术，及时发现和处理疾病症状，采取适当的防治措施，保证蜂群的健康和生产力。

3. 蜂产品的收获和加工：胡蜂的养殖主要是为了获得蜂产品，如蜂蜜、蜂胶和蜂王浆等。对于蜂产品的收获和加工，需要掌握相应的技术和方法，保证蜂产品的质量和安全性。

4. 环境适应和食物供应：胡蜂对环境和食物的要求较高，需要提供适宜的生存环境和充足的花粉和蜜源。了解蜂种的特点和生态环境，进行适当的环境调控和食物补给，是胡蜂养殖成功的关键。胡蜂养殖技术的难点在于综合运用上述知识和技术，进行科学管理和操作。需要具备相关专业知识，不断学习和积累经验，才能提高胡蜂养殖的成功率和产量。