营养师需要学习的专业是营养与食品科学。

这个专业通常包括基础医学、临床医学、预防医学和公共卫生等课程，以了解人体生理、病理变化以及疾病预防与控制的基本知识。同时，还会学习食品化学、食品微生物学、食品营养学等课程，掌握食品的营养成分、消化吸收过程及对人体健康的影响。此外，营养师还需要学习公共营养、临床营养等相关知识，以便针对不同人群提供个性化的饮食建议和指导。