在江苏南京，可以到当地的烘焙学校或烘焙店学习制作无水蛋糕。

由于无水蛋糕的制作需要一定的专业知识和技能，因此建议在有经验的专业指导下学习。此外，也可以通过互联网搜索江苏南京地区的相关烘焙教程，尝试在家中制作无水蛋糕。需要注意的是，不同的教程可能存在差异，需要仔细比较和筛选，同时还需要注意食材的选择和配方的准确性。总之，学习制作无水蛋糕需要耐心和实践，希望您能够找到合适的学习渠道，享受烘焙的乐趣。