在杭州学习烤鸭，可以考虑以下几种方式：在线学习：可以搜索一些关于烤鸭制作的教程和视频，跟随视频进行学习。

参加培训课程：可以参加一些烹饪学校或培训机构的烤鸭制作课程，跟随专业老师学习烤鸭制作技巧和配方。找寻实体培训：可以寻找一些有名的烤鸭店或者培训机构进行实体培训，跟随有经验的师傅学习烤鸭制作技巧和配方。在选择培训机构时，建议选择有信誉和口碑的机构，并且了解其教学方式和配方是否符合个人口味偏好。同时，在选择师傅时，也要注意其经验和技能水平是否符合要求。此外，学习烤鸭需要耐心和实践，需要不断地尝试和调整配方和技巧，才能做出美味的烤鸭。