如果是商家接单了，超过预计配送到达的时间还没发货，就是商家赔付。

而如果商家及时把订单发给了配送员，由于配送员的原因导致延时就是由配送员赔付。如果配送员拒付，就是饿了么外卖先行赔付，后在配送员的账户里扣除。