福建省的高中生物课程通常在每年的9月初开学，也就是秋季新学期开始时。

具体日期可能因学校和地区而有所不同，但大多数学校会在9月1日至9月7日之间开始新学期的课程。学生需要关注自己所在学校的官方通知，以获取确切的开学时间。在开学前，建议学生们做好预习和准备工作，以便更好地适应新学期的高中生物课程。