栽培露地辣椒时，定植后至坐果前，以中耕保墒为 主，定植时要浇足水；4天后进行中耕，深度为10厘米左右，经7〜10天心叶开始生长时，浇第1次水，水后再中耕，深度同前。

此时开始蹲苗，需15天左右时间，不轻易浇水，促进根系发展； 此期不可肥水过大，避免徒长。当大部分辣椒植株进人结果期时，蹲苗结束，开始浇水。由于植株蒸腾作用加强，所以要经常 浇水，保持土壤湿润。一般在高温季节到来之前6天左右时间浇 1次水，进入高温季节要小水勤浇；到生育后期，植株生长缓慢，气温下降，需水量减少，所以浇水次数也减少。总之，在辣椒生 育期间内要勤浇、轻浇水，高温季节要保持辣椒田块土壤湿润， 但不能积水，而且在雨季到来之前挖好排水沟，以利将水排出田外。