在组织初中生物社团活动时，可以采取以下步骤：

1. 确定主题：根据学生的兴趣和课程要求，设定一个或多个生物学的主题。

例如，植物生长、动物行为或者人体生理等。

2. 准备材料：收集相关的书籍、视频资料以及实验器材。确保所有学生都能获得所需的学习资源。

3. 讲解知识：通过讲座、演示或小组讨论的方式，向学生介绍生物学的基本概念和相关理论。

4. 动手实践：设计一些简单的实验活动，让学生亲自操作，如观察细胞结构、种植豆芽或解剖鸡卵等。

5. 分享交流：鼓励学生在活动中提问、发表看法，并分享自己的发现和学习心得。

6. 总结反馈：每次活动结束后，进行简短的总结，指出学生的优点和需要改进的地方，以便于下次活动的开展。