徐州剪纸、徐州琴书、徐州香包、徐州梆子戏、徐州辣汤，这些都是徐州非物质文化遗产。

最有名的徐州剪纸广泛分布于邳州、新沂、沛县等地，剪纸技艺在当地世代相传。其形式大致可分为装饰剪纸（窗花、顶棚花、盆花、枕花、帐花、灯花等）、绣花纹样（鞋花样）、特种剪纸等。