定氢仪测出来的H和钢水中检化验出来的H有以下区别：定氢仪测出来的H是指通过定氢仪器测量得到的氢气含量，而钢水中检化验出来的H是指通过化学分析方法检测得到的氢元素含量。

定氢仪是一种专门用于测量氢气含量的仪器，它通过气体体积变化的方式来测量样品中的氢气含量。而钢水中检化验是通过化学反应将样品中的氢元素转化为氢气，再通过气体分析仪器来测量氢气含量。定氢仪测出来的H主要用于快速、准确地测量氢气含量，常用于工业生产中对氢气的检测。而钢水中检化验出来的H则是通过化学分析方法来检测钢水中的氢元素含量，常用于钢铁冶炼过程中对钢水质量的控制。两种方法虽然都可以测量氢的含量，但是原理和应用场景不同，需要根据具体情况选择合适的方法进行分析。