316最好；

304次之；

400较差，家用选择316

不锈钢304的比较好，传统不锈钢锅都是304的,因为304是最广泛的不锈钢。

400系为含铬不锈钢；

304为含铬不锈钢；

304碳含量在0.04-0.06%,铬不锈钢碳含量要高的多可达到0.1%。

316 不锈钢的用途一般都会用在医疗、视频、机械等方面上，专业的不锈钢要比304 不锈钢多添加了两种化学元素，也就是抗氧化性要更好。

316不锈钢锅最好。

首先，不锈钢锅304材质的比400的要好。

400 系列—铁素体和马氏体不锈钢，其防锈性能不如304奥氏体不锈钢好。

其次；

316不锈钢和304都是食品级不锈钢，从性能来比；

316不锈钢是304不锈钢的升级版；

316不锈钢镍含量高于304，且含有一定量的钼，这些元素的增加是提高不锈钢耐腐性的一个重要条件。

316不锈钢更耐腐蚀、耐高温，比304不锈钢锅更好。