在江苏省选择大专专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域通常有较高的就业需求和较好的薪资待遇：

医学类专业 ：

镇江高等专科学校、泰州职业技术学院、扬州职业大学等学校提供医学类专业，这些专业通常有稳定的就业需求。

信息技术类专业 ：

随着信息技术行业的发展，相关专业如计算机网络技术、软件技术在江苏信息职业技术学院、常州信息职业技术学院等院校中较为突出。

建筑类专业 ：

江苏建筑职业技术学院在建筑类专业方面有较好的教学质量和行业影响力，是江苏省内排名较高的专科学校之一。

机械制造与自动化专业 ：

机械制造与自动化专业是江苏省内专科院校中非常优秀的专业之一，培养的学生掌握机械设计、自动化控制、制造工艺等方面的知识和技能，符合当前工业发展的需求。

铁道运输类专业 ：

铁道机车、铁道交通运营管理、铁道工程技术等专业就业表现较好，薪资水平较高。特别是铁道机车专业，连续五年荣登绿牌专业榜单，2023届毕业生月均收入高达5833元。

化工技术类专业 ：

应用化工技术、石油化工技术等专业就业主要面向石化相关领域，这些专业也是绿牌专业，就业前景较好。

师范类专业 ：

如果你喜欢教育事业，并且有助于从事教育工作，那么师范类专业是一个不错的选择，就业前景非常广阔。

建议

医学类专业 ：适合对医学有兴趣且希望从事医疗行业工作的学生。

信息技术类专业 ：适合对计算机和软件技术感兴趣的学生，这些专业在当前信息技术快速发展的背景下，就业需求较大。

建筑类专业 ：适合对建筑设计和施工感兴趣的学生，江苏建筑职业技术学院在这方面有较好的教学质量和行业影响力。

机械制造与自动化专业 ：适合对机械设计和制造感兴趣的学生，符合当前工业发展的需求。

铁道运输类专业 ：适合对铁路行业感兴趣的学生，就业表现较好，薪资水平较高。

化工技术类专业 ：适合对石化领域感兴趣的学生，就业前景较好。

师范类专业 ：适合对教育事业感兴趣的学生，就业前景广阔。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。