一般用糯米和粳米在加入槐花、菖蒲等配料的水中浸泡若干小时至软度适中，再用石磨研磨成米浆，这样的米浆呈现淡黄色。

之后就开始蒸九层糕啦，这是个繁琐的过程，用大铁锅去蒸，舀适量米浆入糕筛，散匀，盖上锅盖蒸煮三至五分钟，米浆熟透后，再加入第二层米浆，循环往复蒸个九层（九其实是个概数啦）；当然，中间几层可以将红糖调在米粉里，这样有些层就是偏红色，红黄相间，色泽诱人。★切九层糕也是比较特别，因为九层糕糯、黏、韧，不适合用刀子来切，会黏在刀面上，传统上会用条或细线来纵向切割成菱形状。切面滑溜均匀，层次分明，一层层剥着吃非常美味

泰顺九层糕是一道传统的中国甜点，下面是制作泰顺九层糕的一种常见做法：

材料：

- 糯米粉：200克

- 水：500毫升

- 细砂糖：200克

- 植物油：适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，并边搅拌边倒，直到糯米粉和水充分混合均匀。

2. 将混合好的糯米粉水倒入另一个锅中，加入细砂糖，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。这个糊状物称为糕糊。

3. 准备一个圆形的蒸锅或蛋糕模具，刷上一层薄薄的植物油，以防止粘附。

4. 将糕糊倒入蒸锅或模具中，用勺子抹平表面，确保每层都均匀。

5. 将蒸锅放入蒸锅中，加热蒸锅，用中小火蒸约5分钟，然后用大火继续蒸10分钟。

6. 关火后，留在锅中静置5分钟，然后用筷子或牙签插入糕中，如果没有粘附，则糕熟透。

7. 将蒸好的九层糕取出，待凉后切成块状即可食用。

注意事项：

- 在蒸锅或模具中倒入的每一层糕糊应该是相同的份量，以保证每一层的厚度一致。

- 在蒸的过程中，尽量不要频繁打开蒸锅的盖子，以免影响蒸糕的成型。

- 可以根据个人口味添加一些葡萄干、核桃等坚果或水果作为装饰或添加额外的口感。

这只是一种常见的制作泰顺九层糕的方法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝您制作成功，享受美味的九层糕！