还原糖是指能够还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖类化合物。

在生物体中，常见的还原糖包括葡萄糖、果糖和乳糖等单糖以及麦芽糖和蔗糖等双糖。还原糖之所以具有还原性，是因为它们含有游离醛基（-CHO）或酮基（>C=O），这些基团可以与试剂中的铜离子发生反应，生成氧化铜沉淀，从而表现出还原性。在高中生物课程中，还原糖的检测通常用于实验教学，以帮助学生理解糖类的性质和生物体内的代谢过程。