在保质期内产品发生变质，消费者有权要求赔偿。

首先，应联系商家或生产商进行投诉，并提供购买凭证和变质产品的照片或实物作为证据。商家有责任确认问题并协商解决方案，通常包括退货退款、换货或赔偿。如果协商不成，消费者可向当地消费者权益保护组织或工商部门寻求帮助，依法维护自身权益。