可以开通。

怀化作为中国大陆的一个城市，根据《中华人民共和国城市燃气管理条例》等法规，是允许开通燃气的。但是，在开通燃气之前，需要满足相应的条件和要求，包括以下几个方面：

1. 符合城市的燃气供应条件：需要了解当地燃气输入管道的情况和是否有供应商提供燃气服务，以及当地的燃气安全技术标准和规定；

2. 厨房装修和通风条件：开放式厨房需要确保良好的通风条件，可采用抽油烟机、排风扇等设备进行通风，并且所使用的装修材料和用具必须符合燃气使用的安全标准；

3. 安全保障措施：燃气使用具有一定风险，在开通燃气之前需要安装燃气泄漏报警器、电磁阀等安全设施，以便在燃气泄漏时能够及时发出警报并控制燃气。因此，如果您想开通怀化开放式厨房的燃气，可以联系当地的燃气公司或相关部门进行咨询和申请，并按照其要求进行装修和设施安装，以确保燃气使用的安全和合法性。