评价一位初中生物老师的课程质量可以从以下几个方面进行：

1. 教学目标明确性：观察老师是否清晰地设定了教学目标，并且这些目标是否符合课程标准和学生实际需求。

2. 教学内容准确性：检查老师传授的生物知识是否准确无误，概念讲解是否清晰易懂。

3. 教学方法多样性：评估老师是否运用多种教学方法（如实验、讨论、案例分析等）来激发学生的兴趣和参与度。

4. 学生互动与参与：观察课堂中学生与老师之间的互动情况，以及学生参与课堂活动的积极性。

5. 教学效果：通过学生的反馈和作业情况，了解老师所教授的知识是否被学生理解和掌握。

6. 教师素养：评价老师的语言表达、板书设计、时间管理等方面的表现。综上所述，一个优秀的初中生物老师应具备明确的教学目标、准确的教学内容、多样的教学方法、良好的师生互动、显著的教学效果以及专业的教师素养。