沙姜又称山奈，是多年生草本姜科植物，适合在气候温和、雨量充沛、日照时间较短、土壤疏松肥沃的环境中生长。

在广东湛江，沙姜一般在3月中下旬种植，12月中下旬收获，从播种到收获大约需要280天。在种植沙姜时，需要选择旱地、水田、坡地等土地，要求排灌条件好、肥沃疏松；选择无病害、大小均匀、质地坚硬的种子，暴晒一周后进行堆种；播种前需要用福尔马林对种子进行消毒；等出苗以后，及时进行补苗；后期及时排水、中耕除草、防除病虫害。沙姜的种植时间一般在每年的春分或清明前后，不宜播种太晚，不然温度太高会影响种子发芽率。在种植过程中，需要根据实际情况灵活调整种植时间和方法，以提高沙姜的产量和品质。