要设置华为Watch GT 3的相册，您可以按照以下步骤操作：首先，确保您的手表已经连接到手机上的华为Health应用。

然后，在手机上打开华为Health应用，点击底部的“设备”选项，选择您的手表型号。接下来，找到“相册”选项并点击进入。在相册界面，您可以选择添加照片或者创建相册文件夹。您可以通过点击“添加照片”按钮从手机相册中选择照片，或者点击“创建相册文件夹”来组织您的照片。完成设置后，您就可以在手表上浏览和查看您的相册了。