化学里盐的定义是：一种无机物，由金属元素或者非金属元素与酸根组成，在水溶液中具有电离性，产生正负离子，通常能使溶液呈碱性或中性。

盐可以通过水解分解，也能反应形成氢氧化物，如氢氧化钠、氢氧化钙等。盐的性质及其反应都受到不同的离子的影响，因此一般可以将它们分为无机盐和有机盐两大类。