烹饪工艺与营养专业是一门结合烹饪技术与食品营养的综合性学科。

学生将学习以下内容：

1. 烹饪基础：包括烹饪原料知识、刀工技术、配菜技巧等，培养扎实的烹饪基本功。

2. 烹饪技法：学习各种烹饪方法（如炒、炖、蒸、烤等）及其应用，掌握不同食材的烹饪技巧。

3. 食品营养：了解人体所需营养素、食物的营养价值及合理膳食搭配原则，培养科学饮食观念。

4. 食品安全与卫生：学习食品安全法规、食品污染与控制、食品检验方法等，确保食品安全。

5. 餐饮管理：掌握餐饮服务流程、成本控制、菜单设计等餐饮企业管理知识。

6. 实习实训：通过在酒店、餐厅等实际工作环境中的实习，提升实际操作能力和职业素养。该专业旨在培养具备烹饪技能、食品营养知识和管理能力的高素质人才，为餐饮行业输送优秀的烹饪师、营养师和管理人员。