江苏高考的数学科目是乙卷。

江苏高考的数学试卷分为甲、乙两卷，每卷分为选择题和非选择题两个部分。其中，选择题部分相同，非选择题部分则根据不同卷型而有所区别。在今年的数学乙卷中，考生需要回答11道大题，包括6道非选择题（共120分）和5道选择题（共30分）。如果想更加详细地了解数学乙卷，建议你可以查询江苏教育考试院的相关信息。