在湖南省，提供美术学专科教育的公办院校包括：

湖南工艺美术职业学院

专业方向：视觉传达设计、环境艺术设计、产品艺术设计等。

特点：师资力量雄厚，拥有丰富的实践教学基地。

湖南大众传媒职业技术学院

专业方向：艺术设计、动画、摄影等。

特点：美术设计与制作专业在国内高职院校中排名靠前，拥有完善的实验设备和丰富的实践基地。

湖南艺术职业学院

特点：湖南省属公办艺术类高校，历史悠久，艺术教育有特色。

这些学校都提供了美术相关的专科教育，并且各有其专业特色和优势。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。