在AI中添加空白页面的方法如下：

1. 在“页面”选项卡中，点击“新建文档”按钮。

2. 在弹出的“新建文档”对话框中，选择“空白文档”选项，并设置页面尺寸和方向。

3. 点击“确定”按钮，即可创建一个空白的页面。

4. 如果需要添加多个空白页面，可以在“页面”选项卡中，选择“插入”菜单，并选择“空白页面”选项，即可添加新的空白页面。

5. 在新建的空白页面中，可以添加各种图形、文本、图片等元素，制作VI手册。需要注意的是，在添加空白页面时，需要根据需要设置正确的页面尺寸和方向，以确保文档的整体设计效果。同时，还需要注意页面之间的连续性和平衡性，以便于读者的浏览和阅读。