空间数据的采集与组织是指通过各种技术手段，获取和整理地球表面和空间的信息数据，以便进行空间分析和应用。

具体包括以下几个方面：

1. 传感器技术：利用卫星、飞机、无人机等载体，搭载各种传感器设备，获取地表、大气、水体、生态等方面的数据。

2. 地理信息系统（GIS）：将采集到的各种数据进行组织、管理和分析，建立地图数据库，实现空间信息的可视化和空间分析。

3. 全球定位系统（GPS）：通过卫星定位技术，获取地球上任意一点的准确位置信息。

4. 遥感技术：利用遥感卫星或航空器，获取地表的影像、激光雷达、RADAR等数据。

5. 数据库技术：将采集到的各种数据进行存储和管理，方便快速查询和使用。

6. 建立空间元数据：对采集到的数据进行元数据描述，包括数据来源、采集时间、地理位置、数据质量等信息。通过上述技术手段，可以采集、组织和管理大量的空间数据，为地理信息的应用提供数据支持。