动物餐厅外卖楼梯的作用是方便外卖员将外卖食物快速送达顾客。

楼梯可以提供一个便捷的通道，使外卖员能够迅速从餐厅楼下到达楼上的住户。这样可以节省时间和精力，提高外卖效率。此外，楼梯还可以减少与其他人员的交叉干扰，保证外卖员的工作顺利进行。因此，动物餐厅外卖楼梯是为了提供更好的外卖服务而设计的重要设施。