高中生物中氨基酸的计算方法和技巧主要涉及蛋白质和核酸的计算。

以下是具体的方法和技巧：

1. 氨基酸各原子数的计算：C原子数=R基上C原子数+2；H原子数=R基上H原子数+4；O原子数=R基上O原子数+2；N原子数=R基上N原子数+1。

2. 每条肽链游离氨基和羧基至少各1个，m条肽链蛋白质游离氨基和羧基至少各m个。

3. 肽键数=脱水数（得失水数）=氨基酸数-肽链数=n—m。

4. 蛋白质分子量=氨基酸总分子量—脱水总分子量（—脱氢总原子量）=na—18（n—m）。

5. DNA基因的碱基数(至少)=mRNA的碱基数(至少)=蛋白质中氨基酸的数目=6:3:1。

6. 肽键数（得失水数）+肽链数=氨基酸数=mRNA碱基数/3=（DNA）基因碱基数/6。

7. DNA脱水数=核苷酸总数—DNA双链数=c—2；mRNA脱水数=核苷酸总数—mRNA单链数=c—1。8. DNA分子量=核苷酸总分子量—DNA脱水总分子量=（6n）d—18（c—2）。mRNA分子量=核苷酸总分子量—mRNA脱水总分子量=（3n）d—18（c—1）。9. 真核细胞基因：外显子碱基对占整个基因中比例=编码的氨基酸数×3÷该基因总碱基数×100%；编码的氨基酸数×6≤真核细胞基因中外显子碱基数≤（编码的氨基酸数+1）×6。以上方法和技巧需要理解并熟记，以便在遇到相关问题时能够迅速作出准确的判断和处理。