酯基的结构简式为：-COOR。

官能团是指决定有机化合物的化学性质的原子或者原子团。常见的官能团包括碳碳双键、碳碳三键、羧基、羟基、醚键、羟基、醛基、酯基等等。有机物的反应主要发生于官能团中，官能团对有机物的性质有着决定性的作用。-OH、-X、-CHO、-COOH、-COOR、-SO3H、-NO2、-NH2、RCO-，这些官能团就决定了有机物里的卤代烃、酚或醇、醛、羧酸、硝基化合物或亚硝酸酯、磺酸类有机物、酰胺类、胺类的化学性质。