江西大学拥有多个王牌专业和优势专业，以下是一些备受认可的专业：

材料科学与工程（新材料技术学科群）

食品科学

材料物理与化学

土木工程

计算机科学与技术

临床医学

机械设计制造及其自动化

电子信息工程

人工智能

新能源科学与工程

会计学

金融学

冶金工程

机械工程及自动化

采矿工程

软件工程

法学

思想政治教育

学前教育

汉语言文学

英语

物理学

经济学

管理学

飞行器动力工程

飞行器制造工程

金属材料工程

软件工程

铁道工程相关专业

土木工程

电气工程及其自动化

教育学

心理学

这些专业在江西省乃至全国都有较高的声誉和影响力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。